재료: 연어 필렛 (껍질 부분이 붙어 있는 것으로, 살 부분에 기름기가 많지 않은 것으로), 소금, 후추, 로즈마리, 레몬, 버터, 올리브오일 1. 연어는 소금, 후추로 밑간을 하고 레몬즙을 뿌린다. 2. 올리브오일 약간에 버터를 1큰술 정도 녹이고, 여기에 로즈마리를 넣어서 굽는동안 계속 향이 베이도록 한다 3. 적당히 달궈진 팬에 연어를 껍질부분 부터 먼저 올린다. 불은 중간불 정도로 한다 4. 껍질 부분을 굽는 동안 버터를 살 부분에 한두번씩 끼얹어 준다 5. 껍질 부분이 노릇노릇 하면서도 바삭한 느낌으로 잘 구워졌을 때 모양이 부숴지지 않게 조심스럽게 뒤집는다 6. 살 부분이 거의 다 익어갈 때 쯤, 레몬즙을 한번 더 뿌려주고 (이때 기름이 많이 튈 수 있으니 조심), 팬의 기름을 완전히 제거..
